Curso de Manipulación de Alimentos

A quien va dirigido el curso

  • Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
  • Consultores y Auditores de Sistemas de Calidad.
  • Profesionales y asesores que deseen desempeñarse como implementadores de normas especiales.
  • Técnicos de organismos públicos y privados.
  • Profesionales y técnicos del sector agroalimentario.
  • Ingenieros Técnicos Agrícolas.
  • Productores vinculados con la industria agroalimentaria.

Objetivo:

Dar a conocer al alumno las normas básicas de actuación en la manipulación de alimentos, para evitar enfermedades transmisibles por alimentos contaminados debido a prácticas higiénicas inadecuadas.

  • Concienciar a los alumn@s sobre los peligros potenciales que comporta la contaminación de los alimentos.
  • Conocer las causas que provoquen intoxicaciones alimentarias.
  • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
  • Llevar a cabo una adecuada higiene personal.
  • Adquirir los conocimientos básicos del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
  • Cumplir la legislación sanitaria vigente para l@s manipuladores de alimentos

Legislación Vigente:

Desde febrero de 2010 son las empresas y organizaciones del sector alimentario o que estén en contacto con alimentos las que asuman la responsabilidad de implementar programas de formación en cuestiones de seguridad alimentaria. Queda liberada la comercialización de servicios y anulado el registro REFMA (registro de entidades formadoras de manipulación de alimentos).

Consideraciones:

La formación adecuada de los manipuladores de alimentos es uno de los medios más eficaces para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Programa

Contenido

  • Alteración y contaminación de los alimentos
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • Fuentes de Contaminación Física, Química y Biológica
  • Las Bacterias
  • Métodos de Conservación y materiales de envasado
  • El papel de los Manipuladores de Alimentos
  • Limpieza y Desinfección
  • Control de plagas: Desinsectación y desratización
  • Etiquetado obligatorio de los alimentos
  • Calidad higiénico alimentaria y autocontrol

Cursos de Seguridad Alimentaria disponibles