Curso de IFS (International Food Standard)

A quien va dirigido el curso

  • Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
  • Consultores y Auditores de Sistemas de Calidad.
  • Profesionales y asesores que deseen desempeñarse como implementadores de normas especiales.
  • Técnicos de organismos públicos y privados.
  • Profesionales y técnicos del sector agroalimentario.
  • Ingenieros Técnicos Agrícolas.
  • Productores vinculados con la industria agroalimentaria.

Objetivo:

IFS Food es una norma reconocida por GFSI (Global Food Safety Initiative) para auditar la calidad y la seguridad alimentaria de procesos y productos de las empresas alimentarias. Sólo es aplicable en empresas que elaboran alimentos o que envasan productos a granel.

IFS Food aplica cuando se procesa un producto o cuando existe un peligro de contaminación de un producto durante el proceso de envasado primario. La norma IFS es importante para todas las empresas alimentarias, especialmente para aquellos fabricantes que producen productos con marca del distribuidor, ya que contiene muchos requisitos relacionados con el cumplimiento de las especificaciones.

  • Establecer una norma común con un sistema común de evaluación
  • Trabajar con entidades de certificación acreditadas, auditores cualificados y aprobados por IFS
  • Asegurar una mayor facilidad para la comparación y la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro
  • Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores.

Programa

Contenido

Sistema de gestión de la calidad

  • APPCC (basado en el Codex Alimentarius)
  • Requisitos de documentación
  • Mantenimiento de registros

Gestión de recursos

  • Gestión de recursos humanos
  • Recursos humanos y Formación
  • Instalaciones sanitarias, equipos de higiene de personal e instalaciones de personal

Proceso de producción

  • Revisión de contrato
  • Especificaciones de producto
  • Desarrollo de producto
  • Compras
  • Envasado de producto
  • Normas medioambientales de la fábrica
  • Residuos/eliminación de residuos
  • Riesgo de cuerpos extraños, metal, cristales y madera
  • Seguimiento de plagas/Control de plagas
  • Recepción de bienes y almacenamiento
  • Transporte
  • Mantenimiento y reparación
  • Equipos
  • Validación de procesos
  • Trazabilidad (incluyendo OGMs y alérgenos)
  • Organismos genéticamente modificados (OGMs)

Medición, análisis y mejora

  • Auditorías internas
  • Inspecciones en planta
  • Control del proceso
  • Comprobación de la cantidad (control de cantidad/cantidades de llenado)
  • Análisis de producto
  • Inmovilización de producto y liberación de producto
  • Gestión de las quejas de las autoridades y los clientes
  • Gestión de incidentes, retirada de producto, recuperación de producto
  • Gestión de productos no conformes
  • Acciones correctiva

Cursos de Seguridad Alimentaria disponibles