Curso análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

A quien va dirigido el curso

  • Profesionales de Industrias Agroalimentarias
  • A aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC

Objetivo:

  • Adquirir los conocimientos necesarios para el correcto diseño y desarrollo de sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en diferentes sectores de la industria alimentaria.

Programa

Contenido

  • Introducción
  • Historia y antecedentes del sistema APPCC
  • El control oficial y el autocontrol, exigencias legales
  • Definiciones y conceptos
  • Conceptos de Prerrequisitos, Buenas Prácticas, Procedimientos Operativos.
  • Principios Generales del Sistema APPCC
  • Implantación del Sistema APPCC
  • Prerrequisitos del Sistema.
  • APPCC
  • Supervisión. Organización y Técnica

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